Die Geschichte

“Ai Bintars“ wurde 1950 von Ottavio Bortoluzzi und seiner Frau Teresina eröffnet. Am Anfang war es eine einfache Taverne, wo man auch Brot kaufen konnte. Nach dem Erdbeben von  1976 kamen Vertriebene und Freiwillige die den Erdbebenopfern helfen sollten, zu den “Ai Bintars” um dort zu Essen, weil  alle anderen Restaurants eingestürzt waren und vor allem, weil sie direkt vor dem Krankenhaus lag.

Die einfachste Art Essen zu bereiten, bestand darin schnelle aber nahrhafte Gerichte wie Käse, Schinken, eingelegtes Gemüse und Brot zu servieren. Jahre sind vergangen, aber die Speisekarte und die Begrüßung sind immer gleich geblieben. Um die Familientradition fortzusetzen, ist der Sohn Primo Bortoluzzi, der das Restaurant noch immer leitet, unterstützt von seiner Frau Giuliana und seinen Söhnen Luca und Matteo noch immer gerne in der Taverne. Auf diese Weise wurden die “Ai Bintars” zur ältesten Schinkenverkostung von San Daniele im Land.

Vor einiger Zeit gab es eine Gruppe etwas ungepflegter Arbeiter, die San Daniele im Sommer verließen um über der Grenze ihr Brot zu verdienen. Als sie im Winter nach Hause zurückkehrten, verbrauchten sie das verdiente Geld in der Taverne (die sich vor dem Bahnhof befand) beim Trinken und Essen. Auch als sie nach Wien gingen, um zu arbeiten, fanden sie dort eine weitere Taverne von „Bintars“ in der Nähe des Südbahnhofs. („Bintars“=Bezeichnung für diese jungen Arbeiter aus San Daniele, es klingt so ähnlich wie „Winter“ zu Deutsch)

– Angepasst von OSTERIA d‘ ITALIA – SLOWFOOD Editore 1998.